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Bûche de Noël aux fruits rouges et au sirop d'érable
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Par Elodie

Un vrai plaisir

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit

  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125g de sucre
  • Blanc d’oeuf5 blancs d'oeuf
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf

Pour l'appareil à bavarois

  • 250g de fruits des bois congelés
  • Sucre80g de sucre
  • Sirop d'érable50g de sirop d'érable
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Crème liquide75 cl de crème liquide
  • Eau10 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le biscuit :
    Battre les blancs en neige.
    Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
    Cuire le biscuit à 180° pendant environ 10 min.
    Une fois cuit le rouler dans un torchon humide.

  2. 2

    Préparer le bavarois :
    Mettre les feuilles de gélatines dans de l'eau bien froide et les laisser ramollir.
    Dans une casserole mettre l'eau, les fruits et le sucre, le sirop d'érable et laisser cuire environ 10min à feu doux.
    Quand les fruits sont prêts mixer les légèrement et passer les au tamis.
    Ajouter la gélatine dans le mélange encore chaud.
    Réserver à température ambiante pour le tiédir.

  3. 3

    Monter le crème liquide ferme.
    Quand les fruits sont tiédis les ajouter à la crème fouettée.
    Réserver l'appareil au frais pour le faire prendre mais sans qu'il soit trop dur pour pouvoir l'étaler sur le biscuit.

  4. 4

    Quand le bavarois est prêt et que le biscuit est froid, étaler le bavarois sur le biscuit puis le rouler délicatement.
    Si il vous reste de l'appareil vous pouvez le répartir sur la bûche pour la décorer.

  5. 5

    Mettre au frais au moins 6 heures.

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