Bûche de Noël chocolat/noix

Biscuit : Mélanger 4 jaunes d'oeufs + 1 entier avec le sucre et monter les blanc en neige. Ajouter au mélange oeufs/sucre le beurre fondu, la farine et les blanc en neige. Mélanger doucement pour ne pas casser les blanc. Répartir le tout sur une plaque munie de papier cuisson beurré. Laisser cuire 10min env. A la sortie du four, déposer le biscuit avec le papier sur un torchon humide puis le rouler en serrant bien. Laisser refroidir.

Ganache : Monter les blanc en neige et mélanger avec le chocolat fondu. Réserver 1/4 de cette préparation au frais pour le nappage. Ajouter les noix grossièrement hachées et étaler le tout sur le biscuit après l'avoir imbibé de sirop à l'aide d'un pinceau, puis rouler.

Nappage : Ajouter le beurre ramolli et le baileys au mélange réservé préalablement jusqu'à obtenir une crème homogène.
Napper la bûche à l'aide d'une fourchette puis décorer avec quelques noix.

Mettre au frais au moins 2h, couper les extrémités avant de servir.