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Bûche de Noël chocolat/noix
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Bûche de Noël chocolat/noix - Photo par missdaiBûche de Noël chocolat/noix - Photo par missdai@ Missdai
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Par Missdai

Une bûche fondante et croquante...

Ingrédients (6 personnes)

Biscuit

  • Beurre60g de beurre
  • Sucre125g sucre
  • Farine125g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf5 œufs

Sirop pour imbiber le biscuit

  • 1 c. à s. de baileys (ou autre alcool)
  • Sucre1/2 verre de sucre
  • Eau1 verre d'eau

Ganache + nappage

  • 1 c. à c. de baileys
  • Noix1 grosse poignée de noix décortiquées
  • Beurre60g de beurre
  • Blanc d’oeuf2 blanc d'œuf
  • Chocolat noir125g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Biscuit : Mélanger 4 jaunes d'oeufs + 1 entier avec le sucre et monter les blanc en neige. Ajouter au mélange oeufs/sucre le beurre fondu, la farine et les blanc en neige. Mélanger doucement pour ne pas casser les blanc. Répartir le tout sur une plaque munie de papier cuisson beurré. Laisser cuire 10min env. A la sortie du four, déposer le biscuit avec le papier sur un torchon humide puis le rouler en serrant bien. Laisser refroidir.

  2. 2

    Ganache : Monter les blanc en neige et mélanger avec le chocolat fondu. Réserver 1/4 de cette préparation au frais pour le nappage. Ajouter les noix grossièrement hachées et étaler le tout sur le biscuit après l'avoir imbibé de sirop à l'aide d'un pinceau, puis rouler.

  3. 3

    Nappage : Ajouter le beurre ramolli et le baileys au mélange réservé préalablement jusqu'à obtenir une crème homogène.
    Napper la bûche à l'aide d'une fourchette puis décorer avec quelques noix.

  4. 4

    Mettre au frais au moins 2h, couper les extrémités avant de servir.

Conseils

Vous pouvez remplacer l'alcool par un simple sirop à l'arôme vanille.

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