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Bûche de Noël façon forêt noire
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3.6 / 5 5 avis
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Bûche de Noël façon forêt noire - Photo par elodieKUBûche de Noël façon forêt noire - Photo par elodieKU@ ElodieKU
E
Par Elodie

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit

  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf5 blancs d’oeufs
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125 g de sucre

Pour le sirop

  • KirschKirsch
  • Eau75 g d'eau
  • Sucre75 g de sucre

Pour le fourrage de la bûche

  • KirschKirsch
  • Cerise griotte150 g de cerises griotte
  • Sucre glace75 g de sucre glace
  • Crème liquide200 g de crème liquide

Pour le décor

  • CacaoCacao
  • Cerise griotteCerise griotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le biscuit :
    Monter les blancs en neige.
    Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine et y incorporer les blanc à la maryse.
    Cuire le biscuit à 180° pendant 10 min sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.

  2. 2

    Préparer le sirop :
    Faire bouillir le sucre et l'eau pendant 30 secondes et y mettre du kirsch.

  3. 3

    Une fois le biscuit cuit l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau en insistant sur les bords qui sont parfois plus secs.

  4. 4

    Réaliser le fourrage :
    Monter la crème bien ferme et y incorporer le sucre glace quand celle-ci est presque montée.
    Incorporer aussi un peu de kirsch.

  5. 5

    Monter la bûche :
    Étaler sur le biscuit 2/3 de la crème fouettée.
    Mettre les cerises et en garder quelques unes pour le décor.
    Rouler le biscuit délicatement.
    Mettre le restant de crème sur le biscuit ainsi que le restant des cerises et saupoudrer le cacao en poudre ou de copeaux de chocolat.
    Réserver au frais pendant au minimum 3 heures avant de déguster !

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