• Connexion
  • Inscription
Bûche de Noël sans beurre classique
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 5 avis
Imprimer
H
Par Henriette Cubilier

Voici une délicieuse Bûche qui satisfera les palais les plus délicats

Ingrédients

8 personnes

Pour le gâteau roulé

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf5 oeufs

Pour le sirop

  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Kirsch2 c. à s. de kirsch
  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Kirsch2 c. à s. de kirsch
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Eau1 c. à s. d'eau

Pour la crème pâtissière

  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Oeuf1 oeuf entier
  • VanilleVanille ou 1 gousse de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule6 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait75 cl de lait

Pour la ganache

  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Chocolat noir pâtissier100 g de chocolat noir pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire le gâteau roulé :
    Séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 blancs de la crème pâtissière. Monter les 7 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao amer. Incorporer les blancs montés en neige.

  2. 2

    Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

  3. 3

    Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé. Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.

  4. 4

    Préparer la crème pâtissière la veille.
    Faire bouillir le lait et le sucre vanillé, battre le sucre et les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Rajouter la farine et mélanger encore. Verser le lait bouillant dans le mélange, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux

  5. 5

    Dérouler le biscuit, retirer le torchon. A l'aide d'un pinceau imbiber la surface du gâteau avec le sirop (mélange sucre, eau et kirsch). Étaler la crème pâtissière, puis le rouler

  6. 6

    Faire la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que cela attache).

  7. 7

    Recouvrir la bûche de la ganache au chocolat bien froide et strier la ganache avec une fourchette pour donner un aspect 'bois', décorer,et déguster

Conseils

La bûche peut être faite à l'avance et même congelée.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Bûche au chocolat blanc et mousse de framboises