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Bûche douceur
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4.3 / 5 10 avis
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Bûche douceur - Photo par ladolcevitaBûche douceur - Photo par ladolcevita@ Ladolcevita
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B
Par Barresi

C'est une bûche légère, tendre, ressemblant à la torta, un dessert italien, avec une pointe de marsalan un délice.

Ingrédients (8 personnes)

  • Vanille en poudre1 gousse de vanille en poudre
  • Chocolat noir80g de chocolat noir corsé
  • Marsala1 c à s de Marsala
  • Décoration
  • Paillette d'or comestible
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeDu cacao en poudre non sucré
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Crème liquide30 ml de crème liquide ( 30% minimum)
  • Fécule de pomme de terre1 c à s de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine140g de farine
  • Sucre150g de sucre
  • Oeuf4 œufs
  • De la crème fouettée vanille
  • Vanille en poudre1 gousse de vanille en poudre
  • GénoiseGénoise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la génoise
    Battre les 4 oeufs avec le sucre pendant au moins 8 bonnes minutes,puis rajouter la gousse de vanille, par la suite ajouter la farine, la fécule de pommes de terre en la tamisant. Mélanger lentement en soulevant doucement la préparation, beurrer la plaque de cuisson, et étaler la préparation. Faire cuire la génoise à 180 degré pendant 15 minutes, lorsque vous voyez la génoise dorée sur le coté et le dessus, c'est qu'elle est prête, la sortir du four.

  2. 2

    Préparation de la crème fouettée
    battre la crème liquide, lorsque qu'elle commence à faire plusieurs bulles d'air, incorporer le sucre glace, puis la gousse de vanille, lors de sa montée, incorporer le marsala, la crème est prête quand vous voyez lors de l'arrêt que celle ci forme un bec au fouet. Réserver la moitié de la crème au frais, faire fondre le chocolat, et le rajouter à l'autre moitié restante de crème, mélanger doucement, et réserver.

  3. 3

    Préparation de l'assemblage génoise et crème fouettée
    Mettre la génoise sur du film étirable, étaler la crème au chocolat sur l'ensemble de la surface de la génoise, et l'enrouler délicatement avec le film étirable. Réserver 3 heures.

  4. 4

    Finalisation
    Sortir la bûche, et enlever délicatement le film étirable, étaler la crème fouettée sur tout l'ensemble de la bûche, et avec l'aide d'une fourchette, dessiner des traits tout le long de la bûche, saupoudrer de cacao, et de poudre d'or, réserver jusqu'à dégustation de la bûche.

Conseils

Préparer la crème fouettée la veille, elle sera meilleur lors de l'utilisation.

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