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Buche Noix de Coco et Framboises
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A
Par Ambert

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement, ajouter la farine et la maïzena tamisées. Bien mélanger. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace

Ingrédients

6 personnes
  • Fixe chantilly1 sachet de fixe chantilly
  • Sucre glace120 g de sucre glace
  • Noix de coco rapée150 g de noix de coco rapée
  • FramboiseFramboise
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Coulis de framboise15 cl de coulis de framboise
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf4 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine et la maïzena tamisées. Bien mélanger.
    Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
    Placer du papier sulfurisé beurré sur une plaque à pâtisserie et y verser la préparation, lisser avec une spatule.
    Faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes.
    Démouler le biscuit et à l'aide d'un pinceau étaler le coulis de framboises sur toute sa surface.

  2. 2

    Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la cremfix.
    Incorporer la noix de coco délicatement.
    Étaler une partie de la crème sur le biscuit, puis y déposer quelques moitiés de framboises.

  3. 3

    Rouler le biscuit et le réserver au réfrigérateur pendant environ 1h30.
    Étaler sur toute la surface de la bûche le reste de crème chantilly à la noix de coco puis décorer selon vos envies.

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