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Bugnes aux amandes avec leurs crème citron, gingembre et vanille
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Par Elle & Vire

Une recette proposée par Elle & Vire.

Ingrédients (6 personnes)

  • 30 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire
  • Crème citron, gingembre et vanille
  • Sel ou sel fin11g de sel
  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • Gingembre (en poudre)1/2 c à c de gingembre en poudre 
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Sucre40g de sucre
  • La pulpe d'une gousse de vanille
  • HuileDe l'huile
  • amande effilée2 c à s d'amandes effilées
  • Sucre40g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • 12 cl de Crème Epaisse Entière Elle & Vire
  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger1/2 sachet de levure du boulanger
  • Arôme de citron4 gouttes d'extrait de citron
  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • Bugnes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Bungnes
    Dans un grand récipient, disposer la levure préalablement dissoute dans de l'eau tiède puis ajouter la farine, 30g de sucre, le zeste, l'extrait de citron, le sel, les oeufs et la Crème Epaisse Entière Elle et Vire. Mélanger le tout afin de former une boule. La fariner et recouvrir le récipient d'un linge. Laisser reposer 2h. Etaler la boule avec un rouleau à pâtisserie, puis la découper à l'aide d'un emporte pièces pour former les bugnes. Les faire frire 3 minutes dans un bain d'huile, en les tournant pour les dorer uniformément. Les disposer ensuite sur un papier absorbant puis saupoudrer avec le sucre restant et des amandes effilées.

  2. 2

    La crème citron, gingembre et vanille
    Préchauffer le four th.8 (240 °C). Dans une casserole, faire chauffer la Crème Fleurette Entière Elle et Vire avec le zeste de citron et le gingembre. Laisser infuser 10 minutes. Mettre dans un bol les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Fouetter énergiquement pendant 3 minutes au dessus d'une casserole d'eau chaude, sans que le fond du bol touche l'eau. Filtrer la crème, verser sur la préparation oeufs- sucre-vanille et mélanger. Répartir dans des ramequins et placer au four pendant 20 minutes. Eteindre le four et laisser les crèmes prendre jusqu'à ce que le four soit froid, sans ouvrir la porte. Déposer les ramequins de crème citron dans des assiettes puis disposer les bugnes à côté.

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