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Bugnes gourmandes

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Les beignets de carnaval version lyonnaise ! On les trouve moelleux ou croustillants et ici, ce sont les bugnes moelleuses que je propose. Pour les croustillantes, c'est tout pareil sans la levure.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour environ 30 beignets

  • 250g de farine T45
  • 2 œufs
  • 80g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 2 c à s de lait
  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 1 c à c de rhum ambré
  • 1 pincée de sel

Cuisson et décoration

  • 1 l d'huile de tournesol
  • Sucre glace
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Matériel

  • Casserole
  • Four à micro-ondes
  • Friteuse
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    La pâte : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.

  2. Étape 2 :

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  3. Étape 3 :

    Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.

  4. Étape 4 :

    Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.

  5. Étape 5 :

    Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.

Bugnes gourmandes

Ingrédients
(6 personnes)

Pour environ 30 beignets

  • 250g de farine T45
  • 2 œufs
  • 80g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 2 c à s de lait
  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 1 c à c de rhum ambré
  • 1 pincée de sel

Cuisson et décoration

  • 1 l d'huile de tournesol
  • Sucre glace

Etape 1 :

La pâte : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.

Etape 2 :

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etape 3 :

Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.

Etape 4 :

Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.

Etape 5 :

Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.

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Commentaires

succès garanti à chaque fois ! avec cette recette on fait une quarantaine de bugnes. facile à faire et tellement bon !

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la meilleure recette de vignes que j'ai jamais testée ! à refaire sans modération !!!

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on peut aussi ajouter un peu de farine car parfois la pate est trop molle. cela l'aide à gonfler aussi et plus facile a travailler également. donc au lieur de mettre 250 gr on peut mettre 300 gr... toujours au fur et à mesure ( une recette que je faisais enfant avec ma mère...) bien à tous

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2 oeufs pour de gros bugnes pour de petits 1 suffit ( recette de famille :) ) bon noel !

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la levure de boulangère fraiche à délayer dans du lait 1 cuillère à soupe 1 cuillère à café

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Bonjour, oui il faut toujours laisser reposer la pate 2 h minimum aux frigo c'est indispensable pour permettre de bien travailler les formes une fois le tout dans 1 assiette remettre au frais et continuer au fur et à mesure; ensuite mettre à frire, quand ses doré c'est cuit

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Pour ma part j'en fait souvent à la maison mais avec de la levure chimique elle sont bien gonflé et excellente je trouve mais c'est mon avis que la levure de boulanger donne plus l'aspect chichi qu'on trouve dans les fêtes foraine

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c à s = cuillère à soupe !

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