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Bugnes gourmandes
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Bugnes gourmandes - Photo par ciboulette57Bugnes gourmandes - Photo par ciboulette57 @ Ciboulette57
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Par Ciboulette57

Les beignets de carnaval version lyonnaise ! On les trouve moelleux ou croustillants et ici, ce sont les bugnes moelleuses que je propose. Pour les croustillantes, c'est tout pareil sans la levure.

Ingrédients

6 personnes

Pour environ 30 beignets

  • Farine de blé (T45) 250 g de farine de blé (T45)
  • Oeuf 2 oeufs
  • Beurre 80 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait 2 c. à s. de lait
  • Eau de fleur d'oranger 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Levure de boulanger fraîche 10 g de levure de boulanger fraîche
  • Rhum ambré 1 c. à c. de rhum ambré
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Cuisson et décoration

  • Huile de tournesol 1 l d'huile de tournesol
  • Sucre glace Sucre glace

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four à micro-ondes Four à micro-ondes
  • Friteuse Friteuse
  • Saladier Saladier
  • Papier absorbant Papier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.

  2. 2

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  3. 3

    Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.

  4. 4

    Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.

  5. 5

    Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.

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