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Les beignets de carnaval version lyonnaise ! On les trouve moelleux ou croustillants et ici, ce sont les bugnes moelleuses que je propose. Pour les croustillantes, c'est tout pareil sans la levure.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour environ 30 beignets

Cuisson et décoration

Étape 1 :

La pâte : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.

Étape 2 :

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étape 3 :

Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.

Étape 4 :

Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.

Étape 5 :

Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.

Bugnes gourmandes

Ingrédients
(6 personnes)

Pour environ 30 beignets

  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c à c de rhum ambré
  • 1 pincée de sel
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 2 c à s de lait
  • 40g de sucre en poudre
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 250g de farine T45

Cuisson et décoration

  • Sucre glace
  • 1 l d'huile de tournesol

Etape 1 :

La pâte : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.

Etape 2 :

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le rhum et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Etape 3 :

Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.

Etape 4 :

Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.

Etape 5 :

Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.

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Commentaires

la meilleure recette de vignes que j'ai jamais testée ! à refaire sans modération !!!

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on peut aussi ajouter un peu de farine car parfois la pate est trop molle. cela l'aide à gonfler aussi et plus facile a travailler également. donc au lieur de mettre 250 gr on peut mettre 300 gr... toujours au fur et à mesure ( une recette que je faisais enfant avec ma mère...) bien à tous

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2 oeufs pour de gros bugnes pour de petits 1 suffit ( recette de famille :) ) bon noel !

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la levure de boulangère fraiche à délayer dans du lait 1 cuillère à soupe 1 cuillère à café

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Bonjour, oui il faut toujours laisser reposer la pate 2 h minimum aux frigo c'est indispensable pour permettre de bien travailler les formes une fois le tout dans 1 assiette remettre au frais et continuer au fur et à mesure; ensuite mettre à frire, quand ses doré c'est cuit

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c à s = cuillère à soupe !

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julien c à s veut dire cuillère à soupe

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Facile à réaliser pour plus de légèreté remplacé 100 grs par de la maïzena ,un délice!

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