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Bugnes (Paul Bocuse)

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Bugnes du mardi gras façon Mr Bocuse.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 c à c de sucre poudre
  • 1 c à s de sucre glace
  • Le bain de friture
  • 1 zeste de citron
  • 2/4 sachet de levure chimique
  • 100g de beurre mou
  • 4 œufs
  • 350g de farine
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Faites un puits et ajoutez les oeufs battus, le beurre mou en morceaux et le zeste de citron. Laissez reposer la pâte une bonne heure au frais.

     

  2. Étape 2 :

    Etalez la au rouleau pour avoir une pâte très mince. Découpez des triangles équilatéraux de 10 cm de côté avec une roulette.

  3. Étape 3 :

    Etalez la au rouleau pour obtenir une pâte très mince. Découpez des triangles équilatéraux de 10 cm de côté avec une roulette. Faites chauffer l'huileà 180°C avant de plonger des morceaux de pâte délicatement (attention aux projections d'huile chaude).

  4. Étape 4 :

    La bugne est cuite dès qu'elle remonte à la surface avec une belle couleur bien dorée. Retirez-la à l'aide d'une écumoire et posez-la sur du papier absorbant. Renouvelez l'opération. Disposez les bugnes sur un plat, saupoudrez-les de sucre glace avant de les déguster encore tièdes.

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Conseils

Pour un goût meilleur ajouter un peu d'arôme de fleur d'oranger.

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Commentaires

Des bugnes très bonnes et pas grasses du tout ! Toute ma famille a adoré et pourtant, c’était une première pour moi ! Je conseille fortement de mettre de la fleur d’oranger.

Merci pour cette recette !

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Bonjour. ...sniff ...pourquoi l'étape 1 à été zappée. .....svp pourriez vous nous délivrer le secret de la préparation de la pâte ? Merci.

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Bonjour et merci de nous l'avoir signalé. La recette a été corrigée. Si vous voulez plus de conseils pour réaliser des bugnes, vous pouvez aussi regarder la vidéo de Chef Damien : http://www.750g.com/bugnes-a13114.htm  

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