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Bugnes (Paul Bocuse)
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Bugnes (Paul Bocuse) - Photo par imenhaZBugnes (Paul Bocuse) - Photo par imenhaZ @ ImenhaZ
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I
Par Imen

Bugnes du mardi gras façon Mr Bocuse.

Ingrédients (10 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 1 c à c de sucre poudre
  • Sucre glace 1 c à s de sucre glace
  • Le bain de friture
  • Zeste de citron 1 zeste de citron
  • Levure chimique 2/4 sachet de levure chimique
  • Beurre 100g de beurre mou
  • Oeuf 4 œufs
  • Farine 350g de farine

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Faites un puits et ajoutez les oeufs battus, le beurre mou en morceaux et le zeste de citron. Laissez reposer la pâte une bonne heure au frais.

     

  2. 2

    Etalez la au rouleau pour avoir une pâte très mince. Découpez des triangles équilatéraux de 10 cm de côté avec une roulette.

  3. 3

    Etalez la au rouleau pour obtenir une pâte très mince. Découpez des triangles équilatéraux de 10 cm de côté avec une roulette. Faites chauffer l'huileà 180°C avant de plonger des morceaux de pâte délicatement (attention aux projections d'huile chaude).

  4. 4

    La bugne est cuite dès qu'elle remonte à la surface avec une belle couleur bien dorée. Retirez-la à l'aide d'une écumoire et posez-la sur du papier absorbant. Renouvelez l'opération. Disposez les bugnes sur un plat, saupoudrez-les de sucre glace avant de les déguster encore tièdes.

Conseils

Pour un goût meilleur ajouter un peu d'arôme de fleur d'oranger.

Commentaires

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