Aux alentours de Mardi gras, vous avez envie de manger des bugnes ? Ne cherchez plus, vous avez trouvé la recette idéale. En effet, après avoir mélangé les ingrédients, laissez reposer la pâte pendant au moins deux heures à température ambiante. C'est l'évidence, la texture moelleuse de vos bugnes va régaler les petits et les grands gourmands. Le secret, c'est d'utiliser de la levure de boulanger et non pas de la chimique. D'ailleurs, lorsque vous allez la diluer, vous devez utiliser de l'eau tiède et non pas brûlante. Si vous avez l'impression que votre pâte à bugnes est un peu trop collante, vous pouvez rajouter un peu plus de farine. Après leur avoir donné leur forme si caractéristique de losange, plongez-les dans l'huile, et dans la foulée, retirez le surplus de matière grasse avec du papier absorbant. Juste avant de les déguster, saupoudrez vos bugnes avec du sucre glace.
Ingrédients (12 personnes)
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Matériel
Casserole
Papier absorbant
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Préparation
- 1
Délayer la levure dans l'eau tiède.
- 2
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre.
- 3
Ajouter les œufs et le beurre.
- 4
Ensuite, travailler la pâte en la pétrissant et la laisser reposer deux heures.
- 5
Détailler des boules de pâte afin de former des losanges.
- 6
Inciser le centre pour faire une boucle de pâte.
- 7
Mettre à chauffer une casserole d'huile.
- 8
Préparer un plat avec du papier absorbant dessus pour éponger le surplus d'huile.
- 9
Les plonger dans l'huile frémissante et les sortir quand elles sont colorées.
- 10
Saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Voici la version de Paul Bocuse.
