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Bugnes lyonnaises économiques
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Par Communauté 750g

Ingrédients (8 personnes)

  • Fleur d'oranger20g de fleur d'oranger
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • 1 paquet de bonbons acidulés
  • Beurre250g de beurre
  • Sucre80g de sucre
  • Levure25g de levure
  • Oeuf5 œufs
  • Sel ou sel fin10g de sel
  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le sucre de bonbons 
    A l'aide d'un mixeur, pulvérise un paquet de
    bonbons acidulés, de type bonbons à sucer. Passe le tout dans un tamis afin de récupérer une poudre régulière. Place cette poudre dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.

  2. 2

    La pâte à bugnes
    Mélange tout les ingrédients sauf le beurre dans un robot mélangeur. Pétris cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords de la cuve. Ajoute alors le beurre préablement ramolli. Mélange bien, recouvre la pâte de film alimentaire et mets la au réfrégirateur pendant une nuit. Pendant ce temps, elle va doubler de volume et durcir sous l'effet du froid.

  3. 3

    Les bugnes 
    Le lendemain, lorque la pâte est dure, étalé la au rouleau avec un peu de farine de façon à ce qu'elle ait une épaisseur de 5 mm. Coupe dedans des rectangles de 4 x 10 cm en faisant un trou au milieu. Replie les bugnes suer elles même en faisant passer un des coins par le trou central. Pose les sur un papier sulfurisé.

  4. 4

    La cuisson 
    Fais chauffer de l'huile à 160°C. Plonges-y délicatement les bugnes en prenant soin de ne pas te brûler. Retire les de l'huile à l'aide d'une écumoire lorsqu'elles sont bien dorés. Mets les sur un papier absorbant. Saupoudre les de
    sucre de bonbons et déguste les bugnes tièdes.

Conseils

Laisser bien reposer.

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