Battre les oeufs entiers en omelette avec le sucre, le zeste d'orange,et l'eau de fleur d'oranger laissez reposer.

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter l'oeuf battu, le beurre fondu, la levure avec le lait. Cette opération peut-être faite dans un kitchenaid la pâte est plus homogène.

Faire une boule avec la pâte et mettre un peu de farine si cette dernière colle aux doigts. La recouvrir d'un linge et la laisser reposer 1 heure afin qu'elle soit bien gonflée.

Au bout de ce temps étaler la pâte d'une épaisseur de 5 mm, couper en larges bandes, puis en morceaux moyens. Faire une fente au milieu de chaque morceau, prendre l'extrémité du morceau et le passer dans le trou.

Mettre votre friteuse ou poêle à chauffer plongez vos bugnes dans l'huile chaude 150°C pas plus sinon vos bugnes vont noircir et seront crus à l'intérieur.

Posez vos bugnes sur du papier absorbant ensuite saupoudrez-les de sucre glace. Bon appétit et bon carnaval !