J'ai connu les bugnes grâce à mon mari, en venant m'installer dans la région Rhône-Alpes et...j'aime beaucoup ! C'est plus léger que les beignets, on pourrait en manger une dizaine sans s'arrêter mais bon...
Celles que je fais contiennent de la levure boulangère, elles ressemblent donc à des beignets moelleux et sont aériennes contrairement à celles qui ne contiennent pas de levure et qui sont craquantes.
Ingrédients
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½ sachet de levure de boulanger
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50 g de sucre
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2 oeufs
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50 g de beurre
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250 g de farine
Préparation
- 1
Versez dans le bol de votre robot, la farine, le sucre et le sel.
Creusez un puits et versez les oeufs légèrement battus puis levure boulangère diluée dans un peu de lait ou d'eau tiède.
Pétrissez puis incorporez le beurre mou coupé en morceaux quand la pâte commence à se rassembler.
Pétrissez environ 20 minutes. - 2
Laissez la pâte doubler de volume 3 heures minimum (toute une nuit au frais, c'est mieux).
- 3
Étalez au rouleau sur 2 ou 3mm d'épaisseur et coupez des losanges (ou plutôt des parallélogrammes), faites une fente verticale au milieu (elle ne doit pas être face aux angles mais face aux côtés) puis passez un des angles dans la fente.
- 4
Faites frire. Attention, les bugnes cuisent très vite (environ 2 minutes de chaque côtés).
Saupoudrez de sucre glace.
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