Bugnes moelleuses

Dans un saladier mettre la farine, le beurre coupé en cubes, les jaunes d'oeuf, le sucre, le levure diluée dans un peu de lait tiède, une pincée de sel, commencer à mélanger, pétrir en ajoutant du lait jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.

laisser la pâte lever de deux fois son volume, pour un meilleur résultat rabaisser et faire relever, rabaisser en évacuant tout l'air, mettre au frigo.

Faire chauffer l'huile, étaler la pâte faire des rectangles avec une entaille au milieu ,passer une des extrémités dans la fente, faire cuire rapidement, égoutter, saupoudrer de sucre glace.