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Bun's à la bolognaise
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Avatar de Annickdedouai du blog Au gré de mes envies
Par Annickdedouai du blog Au gré de mes envies

Il y a bien longtemps, que l'idée de faire mes Bun's, vous savez les pains qui n'ont pas de trou pour mettre ce qu'il faut dedans, trottait dans ma petite tête . Et voilà, c'est chose faite et de plus très simple à réaliser.
J'ai tout simplement repris les ingrédients du fameux Kringle Estonien sans le sucre mais avec du piment d'Espelette et une farce toute aussi facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre30 g de beurre très mou
  • Piment d'Espelette1 c. à c. de piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Lait120 g de lait tiède
  • Oeuf1 oeuf
  • Levure de boulanger fraîche25 g de levure de boulanger fraîche
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la farce

  • Boeuf haché260 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage râpéFromage râpé
  • Thym1 branche de thym
  • Tabasco1 tabasco
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc3 cl de vin blanc
  • Concentré de tomates1 c. à s. bombée(s) de concentré de tomates
  • Tomate1 tomate

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte des Bun's
    Diluer la levure dans le lait tiède avec la pincée de sucre et laisser reposer 10min.

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le beurre mou, le sel, le piment d'Espelette et bien mélanger, puis ajouter l'oeuf, le mélange levure-lait, bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte qui n'attache plus aux doigts.

  3. 3

    Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h au chaud. Pendant ce temps, préparer la farce.

  4. 4

    Dans une poêle faire chauffer 1 filet d'huile d'olive et mettre l'oignon émincé à fondre pendant 2 à 3 min.

  5. 5

    Ajouter le vin blanc et le concentré de tomates. Bien mélanger afin d'avoir une sauce bien onctueuse et mettre le boeuf haché, le thym, la tomate pelée, émondée et coupée en petits dés, le tabasco, sel, poivre et laisse cuire une dizaine de min à feu moyen. Laisser tiédir.

  6. 6
    Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la couper en 8 morceaux d'à peu près 70g chacun. Saupoudrer de fromage râpé, mettre 2 cuil. à soupe de farce, refermer délicatement le bun's.
  7. 7

    Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau au chaud 3/4 d'heure.

  8. 8

    Préchauffer le four à 180° pendant 10 min. Badigeonner les Bun's avec un peu de lait et enfourner pour une vingtaine de min.

  9. 9

    Vous pouvez les préparer à l'avance, car réchauffés au micro-ondes, ils gardent tout leur moelleux, compter 2min. puissance maxi pour 2 Bun's et c'est chaud.

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