Name: Burritos végétarien
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 4 galettes tortilla de maïs ou de blé; 1 oignon; Houmous; 100g de quinoa; 250g de haricots noirs; 1 boîte de maïs; 1 poivron vert + 1 rouge; Coriandre; Huile d'olive; Epices mexicaines

Burritos végétarien

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Recette par 750g

Des galettes complètes aux légumes, quinoa et haricots noirs, riches en protéines et fibres.

Très facile
Bon marché
15 min
20 min

Ingrédients (2 personnes)

4 galettes tortilla de maïs ou de blé
1 oignon
Houmous
100g de quinoa
250g de haricots noirs
1 boîte de maïs
1 poivron vert + 1 rouge
Coriandre
Huile d'olive
Epices mexicaines

Étape 1 :
Rincer puis faire cuire le quinoa.
Étape 2 :
Faire cuire les haricots noirs selon le mode d'emploi.
Étape 3 :
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon ciselé. Ajouter les poivrons coupés en dés et laisser cuire une dizaine de minutes.
Étape 4 :
Ajouter les haricots noirs cuits, le maïs et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices et la coriandre, cuire pendant quelques minutes à nouveau. Et ajouter pour finir le quinoa.
Étape 5 :
Tartiner la tortilla de houmous, déposer la garniture au centre d'une galette, refermer la galette et la passer dans un appareil à grill. Si vous n'en avez pas, passez simplement la galette dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
Étape 6 :
Servir avec une sauce type sweet chili ou pimentée.