Des galettes complètes aux légumes, quinoa et haricots noirs, riches en protéines et fibres.
Ingrédients (2 personnes)
- 4 galettes tortilla de maïs ou de blé
-
1 oignon
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Houmous
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100g de quinoa
- 250g de haricots noirs
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1 boîte de maïs
- 1 poivron vert + 1 rouge
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Coriandre
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Huile d'olive
-
Epices mexicaines
Préparation
- 1
Rincer puis faire cuire le quinoa.
- 2
Faire cuire les haricots noirs selon le mode d'emploi.
- 3
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon ciselé. Ajouter les poivrons coupés en dés et laisser cuire une dizaine de minutes.
- 4
Ajouter les haricots noirs cuits, le maïs et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices et la coriandre, cuire pendant quelques minutes à nouveau. Et ajouter pour finir le quinoa.
- 5
Tartiner la tortilla de houmous, déposer la garniture au centre d'une galette, refermer la galette et la passer dans un appareil à grill. Si vous n'en avez pas, passez simplement la galette dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
- 6
Servir avec une sauce type sweet chili ou pimentée.
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