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Burritos végétarien
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Par 750g

Des galettes complètes aux légumes, quinoa et haricots noirs, riches en protéines et fibres.

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 galettes tortilla de maïs ou de blé
  • Oignon 1 oignon
  • Houmous
  • Quinoa 100g de quinoa
  • 250g de haricots noirs
  • Maïs 1 boîte de maïs
  • 1 poivron vert + 1 rouge
  • Coriandre Coriandre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Epice mexicaine Epices mexicaines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer puis faire cuire le quinoa. 

  2. 2

    Faire cuire les haricots noirs selon le mode d'emploi.

  3. 3

    Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon ciselé. Ajouter les poivrons coupés en dés et laisser cuire une dizaine de minutes.

  4. 4

    Ajouter les haricots noirs cuits, le maïs et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices et la coriandre, cuire pendant quelques minutes à nouveau. Et ajouter pour finir le quinoa.

  5. 5

    Tartiner la tortilla de houmous, déposer la garniture au centre d'une galette, refermer la galette et la passer dans un appareil à grill. Si vous n'en avez pas, passez simplement la galette dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.

  6. 6

    Servir avec une sauce type sweet chili ou pimentée.

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