Burrito aux courgettes, pesto et blanc de poulet

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les rondelles de courgettes. Salez, poivrez, faites cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Réservez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les blancs de poulet. Salez, poivrez, faites-les cuire 6 minutes. 
Retournez les blancs de poulet, salez et poivrez de l'autre côté, poursuivez la cuisson de 6 minutes. En fin de cuisson les blancs de poulet doivent être bien grillés des deux côtés. 
Faites-les tiédir hors du feu avant de les couper.

Mettez à plat les tortillas sur le plan de travail, tartinez-les de pesto en laissant 1 cm de bord libre tout autour.
Répartissez la moitié de courgettes au centre de chaque tortilla.
Coupez les blancs de poulet en lamelles, dans le sens de la largeur, répartissez-les sur les courgettes.
Ajoutez l'oignon rouge émincé et le reste des courgettes.
Terminez avec un filet de jus de citron vert fraîchement pressé.

Rabattez les bords de chaque tortilla sur la farce, puis enroulez chaque tortilla sur elle-même en partant du bas, pour fermer les burritos.
Faites chauffer une poêle-grill ou une poêle anti-adhésive, ajoutez les burritos et faites-les chauffe à feu doux, 5 minutes de chaque coté.
Servez aussitôt avec la salade et les radis.