• Connexion
  • Inscription
Cabillaud de Norvège aux mangues caramélisées
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Tartare de cabillaud avocat et coulis de mangue Video 1 sur 14
@ Epices & Moi
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Epices & Moi
Par Epices & Moi

Saveurs et couleurs. Légèreté et simplicité. Un dos de cabillaud rôti et déglacé au vinaigre de mangues avec quelques mangues caramélisées.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive extra-vierge
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • 1 c à s de graines de coriandre fraîchement moulues
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette ou pluches de coriandre
  • 3 c à s de vinaigre de pulpe de mangue
  • Citron vertLe jus d'1/2 citron vert
  • Mangue3 mangues mûres
  • Oignon rouge1 gros oignon rouge frais
  • Ail1 gousse d'ail frais
  • Miel3 c à s de miel
  • Dos de cabillaud4 dos de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer l'oignon et l'émincer. Peler et hacher la gousse d'ail. Couper la mangue en petits dés.

  2. 2

    Dans une poêle, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'ail haché. Ajouter les dés de mangue, le jus de citron vert, et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le miel, la coriandre râpée, et laisser caraméliser pendant 2 à 3 minutes. Verser les dés de mangue dans un plat et les garder au chaud.

  3. 3

    Dans la même poêle, faire chauffer les 2 càs d'huile d'olive restantes et faire dorer les filets de cabillaud de chaque côté pendant 2 minutes maximum.
    Parsemer de fleur de sel, poivrer et napper de vinaigre de pulpe de mangue.
    Laisser encore dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Parsemer de coriandre moulue et décorer de ciboulette.

Commentaires