Café bistrot gourmand

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Incorporer le lait et la crème.

Disposer la crème dans des petits ramequins plats.

Cuire au bain-marie (four) à 140°C jusqu'à ce que la crème soit prise.

Blanchir le jaune avec le sucre.

Y rajouter l'oeuf et le sel, bien mélanger.

Incorporer le lait

Réaliser un caramel couleur brun.

Verser le caramel dans le ramequin et laisser refroidir.

Puis ajouter l'appareil.

Cuire au Bain-marie (four) à 140°C.

Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.

Ajouter les jaunes au chocolat.

Incorporer les blancs en neige au chocolat.

Réaliser une fontaine avec la farine et y rajouter la levure, le jaune, le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et le lait.

Faire 4 boules uniformes.

Laisser reposer pendant 3 heures.

Les cuire dans un gaufrier.