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Café gourmand oriental
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Café gourmand oriental - Photo par La cuisine d'EveCafé gourmand oriental - Photo par La cuisine d'Eve@ La cuisine d'Eve
G
Par Gautier eve

Mélange de culture et de saveurs.

Ingrédients (6 personnes)

  • Poudre d'amandes200g d'amande en poudre
  • Miel300g de miel
  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de feuille de brick
  • Briouates
  • Sucre150g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Cannelle1 c à s de cannelle
  • Fleur d'oranger3 c à s de fleur d'oranger
  • Coing200g de coings
  • Pomme200g de pommes
  • Miel4 c à s de miel
  • Sucre120g de sucre
  • 200g de pistache en poudre
  • Kadaïf500g de kadaif ou cheveux d'ange
  • Fleur d'oranger2 c à s de fleur d'orange
  • Anis1 pincée d'anis en poudre
  • Pâte de fruits
  • 2 gouttes d'arôme de pistache
  • Beurre30g de beurre
  • Kadaif aux pistaches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Mélangez les pistaches en poudre au sucre à l'anis et à la fleur d'oranger
    Formez une pâte.
    Séparez la pâte obtenue en 10 petites boules.

  2. 2

    Enveloppez les entièrement de kadaif.
    Déposez les sur une plaque de cuisson beurrée ou un tapis silicone

  3. 3

    Enfournez pour environ 10 minutes. Jusqu'à ce que les boules de kadaif soient complètement dorées.

  4. 4

    Pâtes de fruits. Epluchez les fruits.

  5. 5

    Coupez les pommes et les coings en morceaux et mettez les dans une casserole avec 3 cuil à soupe d'eau. Faites cuire à feux doux pendant une dizaine de minutes pour les réduire en purée. Passez la purée au tamis.
    Remettez la dans la casserole et ajoutez la quantité équivalente de sucre cristal. Faites cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la purée se détache de fond de la casserole.

  6. 6

    Verse la pâte sur une plaque à pâtisserie ou moule en silice de 1cm de hauteur
    Laissez sécher la pâte dans endroit protégé pendant 4 jours.

  7. 7

    A l'aide d'un couteau bien aiguiser et découper la pâte de fruits.

  8. 8

    Briouates farcis aux amandes. Faites chauffez 5 cuil à soupe d'huile dans une poêle. Faites y revenir les amandes le sucre et la cannelle pendant 5 minutes.

  9. 9

    Ajouter les œufs battus et la fleur d'oranger en remuant et laissez refroidir.

  10. 10

    Découpez les feuilles bricks en bandes de 10x15 cm. Déposez un peu de pâte d'amande au centre de chaque feuille et ramenez les bords puis roulez en cylindre. Faites chauffer le miel. Frire les briouates et tremper les ensuite dans le miel et laissez s'égoutter.

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