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Café gourmand et économique
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Café gourmand et économique - Photo par Cedus Le sucreCafé gourmand et économique - Photo par Cedus Le sucre @ Cedus Le sucre
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Par Cedus Le sucre

Une recette proposée par Cedus Le Sucre.

Ingrédients (4 personnes)

Meringues au chocolat

  • Jus de citron Le jus d'un citron
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 10g de poudre de cacao amer
  • Sucre glace 50g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 75g de sucre semoule
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d'œufs

Tuiles fines au chocolat

  • 20g d'amandes hachées finement
  • Farine 20g de farine
  • 2 cl d'eau 25g de beurre fondu
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 10g de poudre de cacao amer
  • Sucre glace 65g de sucre glace

Roses des sables

  • Sucre cristal Sucre cristal
  • Corn flakes 150g de céréales corn flakes
  • Chocolat noir 70% 200g de chocolat noir 70 % de cacao

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Meringues au chocolat
    Battre 2 blancs et le jus de citron, faire mousser 2 min à petite vitesse pendant. A puissance moyenne, incorporer le sucre semoule en une seule fois puis passer à pleine vitesse pour des blancs brillants et fermes. Incorporer délicatement le sucre glace tamisé avec le cacao. Remplir une poche à douille, réaliser des spirales sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.  Cuire 2 h à 100°C / th3. Prolonger si l'intérieur n'est pas sec.

  2. 2

    Tuiles fines au chocolat
    Mélanger le sucre, le cacao et l'eau. Ajouter le beurre, la farine et les amandes. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
    Préchauffer le four à 180°C / th6. Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, étaler des disques de pâte avec le dos d'une cuillère humide. Enfourner jusqu'à coloration. Dès la sortie du four les mouler sur un rouleau à pâtisserie.

  3. 3

    Roses des sables
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mélanger aux céréales. Former des roses des sables sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre cristal avant que le chocolat ne fige. Réserver au réfrigérateur.

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