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Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches
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Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches - Photo par jpdojpCake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Un cake aux trois ingrédients inattendus et à la texture légère grâce à la bière.
 

Ingrédients (8 personnes)

  • 150g de farine de blé tamisée
  • 30g de farine de quinoa (ou seigle, ou complète)
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Flocons d'avoine2 c à s de flocons d'avoine
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • PoivrePoivre
  • Huile4 c à s d'huile
  • Bière blonde5 c à s de bière blonde
  • Jambon cru70g de jambon cru
  • Oeuf3 œufs
  • 120g de figues sèches et mœlleuses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180 °C. Détailler les figues en petits dés. Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Les poser entre deux feuilles de papier absorbant, poivrer, ajouter une autre feuille de papier absorbant et passer quelques secondes au four à micro ondes.

  2. 2

    Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume.

  3. 3

    Y incorporer progressivement l'huile et la bière, tout en continuant à fouetter, jusqu'à ce que la préparation soit homogène et légèrement émulsionnée.

  4. 4

    Ajouter les farines et la levure tamisées - en continuant à mélanger - puis les morceaux de jambon cru et de figues. Mélanger une dernière fois, délicatement, à la cuillère.

  5. 5

    Beurrer un moule à cake et parsemer le fond et les parois du moule avec les deux tiers des flocons d'avoine. Verser la préparation dans le moule. Recouvrir avec le restant des flocons d'avoine.

  6. 6

    Mettre au four en baissant immédiatement la température à 150 °. Laisser cuire pendant 50 mn, jusqu'à ce que la préparation soit gonflée et dorée.

  7. 7

    Laisser reposer le cake et refroidir pendant 10 mn avant de démouler.

Conseils

Servir à température ambiante, accompagné d'une salade verte.
 

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