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Cake anglais moelleux aux fruits secs
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Cake anglais moelleux aux fruits secs - Photo par jpdojpCake anglais moelleux aux fruits secs - Photo par jpdojp @ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Une recette de cake mouillé, inspirée d'une recette anglaise.

Ingrédients (8 personnes)

  • Levure chimique1 c à c rase de levure chimique
  • Farine125g de farine
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c à s de cacao amer
  • Rhum4 c à s de rhum
  • BeurreBeurre pour le moule
  • Pruneau d'Agen dénoyauté200g de pruneaux dénoyautés
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amandes
  • Sucre roux100g de sucre roux
  • Miel75g de miel
  • Oeuf2 œufs
  • amande effilée50g d'amandes effilées
  • 50g d'amandes émondées et concassées
  • Beurre demi-sel100g de beurre demi sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortir le beurre afin qu'il ramolisse un peu (100 grammes pour le gâteau et un peu pour le moule). Beurrer un moule à cake et le placer au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C. Couper les pruneaux en petits morceaux.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez à l'aide d'un batteur électrique, le beurre mou, le miel et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Compter cinq minutes.

  4. 4

    Ajouter les œufs un par un et donner un coup de mixeur entre chaque. Puis ajouter les trois sortes d'amandes (poudre, effilées et concassées), les pruneaux et le rhum et mélanger à la spatule.

  5. 5

    Ajouter la farine, la levure, le cacao et mélanger rapidement.

  6. 6

    Verser dans le moule et lisser la surface (la pâte est assez dense). Enfourner pour 40 minutes environ.

  7. 7

    Vérifier la cuisson : une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir un quart d'heure et démouler le gâteau sur une grille. Se déguste froid.

Conseils

Beurre le moule même s'il est en silicone. Sortir le beurre une demi-heure avant de démarrer la recette. Le gâteau gagne à être réalisé la veille (les parfums se mêlent bien) et à être dégusté à température ambiante.

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