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Cake au saumon, fenouil et mimolette
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Cake au saumon, fenouil et mimolette - Photo par AnaïckCake au saumon, fenouil et mimolette - Photo par Anaïck@ Anaïck
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Par Ana du blog Mes Brouillons de Cuisine !

Une entrée vraiment délicieuse, assez simple à réaliser et visuellement tout aussi appétissante! Accompagné d'un vin blanc d'Alsace, vos invités vont adorer!

Ingrédients (8 personnes)

  • (vinaigre balsamique à défaut)
  • Sucre de canne roux ou cassonade1c à soupe de cassonade
  • Crème de vinaigre balsamique1c à soupe de crème de vinaigre balsamique
  • Huile d'oliveun peu d'huile d'olive
  • Fenouil2 bulbes de fenouil
  • Filet de saumon350 g de filet de saumon frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour l'appareil

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Anethde l'aneth
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mimolette100 g de mimolette râpée
  • Lait10 cl de lait
  • Oeuf4 œufs
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Farine220 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par nettoyer et ôter les grosses côtes des fenouils. Émincez finement les bulbes et mettez les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites les revenir environ 5 minutes puis ajoutez 1demi verre d'eau en baissant le feu. Laissez mijoter 10 minutes puis ajoutez à nouveau un demi verre d'eau, puis la cassonade et la crème de vinaigre balsamique. Poursuivre encore 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Les fenouils doivent confire. Réservez.

  2. 2
    Pendant ce temps, avec un couteau bien aiguisé, détaillez des fines tranches de saumon dans le filet. Réservez.

    Préparez l'appareil :
    Mélangez au fouet, les œufs, la farine, l'huile, le lait, salez et poivrez puis ajoutez l'aneth. Une fois la pâte bien lisse, incorporez la mimolette. Réservez.
  3. 3
    Pour le montage :
    Filmez votre moule avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire résistant à la chaleur, à défaut, beurrez et farinez le légèrement. Remplissez en commençant par la pâte (étalez bien sur toute la longueur du moule), puis une couche de saumon, puis de fenouil et à nouveau pâte saumon fenouil pour finir par la pâte. Enfournez pour 50 minutes à 175°C. Plantez un couteau à cœur pour vérifier la cuisson et attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Ce cake se déguste aussi bien chaud que froid, nature ou avec une mayonnaise maison. Un vrai régal !

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