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Cake aux fraises des bois, abricots à l'earl grey et baies roses
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Cake aux fraises des bois, abricots à l'earl grey et baies roses - Photo par La soupe à la citrouilleCake aux fraises des bois, abricots à l'earl grey et baies roses - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Parfait cake de l'été épicé aux baies roses, avec des fraises des bois et des abricots, délicatement relevés par une touche de bergamote apportée par l'earl grey. Il est délicat et parfumé.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre demi-sel130g de beurre ½ sel
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Baies roses1 c à s de baies roses
  • 2 c à c de thé earl grey
  • Poudre d'amandes60g de poudre d'amande
  • Farine160g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Abricot sec130g d'abricots secs
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • Fraise Mara des bois150g de fraises des bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez le thé dans une boule à thé. Versez de l'eau très chaude dans un bol et faites-y infuser le thé 4 à 5mn, retirez la boule et plongez les abricots secs dans le thé. Laissez-les gonfler au moins 1 heure. Egouttez-les et coupez-les en morceaux.

  2. 2

    Lavez et équeutez les fraises, laissez-les entières. Concassez les baies roses dans un mortier. Faites fondre le beurre, laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C.

  3. 3

    Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez avec un fouet. Ajoutez petit à petit la farine, la poudre d'amande et la levure. Incorporez le beurre fondu et refroidi, mélangez bien. Ajoutez les baies roses, les fraises, les morceaux d'abricots et mélangez délicatement à la cuillère en bois.

  4. 4

    Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire au four 40 mn (pour savoir s'il est cuit, une aiguille plantée dans le gâteau doit ressortir sèche).

Conseils

Si vous ne trouvez pas de fraises des bois, prenez des petites fraises Mara des Bois dont la saveur est très proche.


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