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Cake aux fruits confits au cognac

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Une recette chuchotée à l'oreille par Odile....


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 5 c à s de cognac
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • sel
  • 50 g raisins secs
  • 50g de fruis confits
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 3 œufs
  • 250g de farine
  1. Étape 1 :

    La veille, faire macérer les raisins secs et les fruits confits avec le cognac.
  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four chaud thermostat 7 (210°C).
  3. Étape 3 :

    Egoutter les fruits macérés. Réserver le jus.
    Couper à la taille du moule à cake (le papier doit dépasser d'1 cm. Le démoulage sera facilité) et beurrer le papier sulfurisé. En chemiser le moule.
  4. Étape 4 :

    Verser le beurre fondu sur les fruits et mélanger.
    Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre, verser le jus, ajouter la farine, le sel et la levure. Continuer à fouetter jusqu'à la formation d'un ruban épais.
    Mélanger doucement les fruits avec la pâte.
    Remuer et verser dans le moule.
  5. Étape 5 :

    Cuire 10 minutes. Baisser le four thermostat 5 (160°C) et cuire 40 minutes. Tester la cuisson avec le couteau (s'il ressort sec, le gateau est cuit).

Icone ampoule

Conseils

Un moule en silicone facilite le démoulage.
 
Si vous prenez la précaution de faire valser très rapidement les fruits macérés avec un peu de farine juste avant de les mélanger à la pâte, ils retomberont moins au fond du moule (ils ne doivent pas devenir collants !).

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