Un délicieux cake traditionnel !
Ingrédients (8 personnes)
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130g de beurre
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1/2 sachet de levure chimique
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2 gros œufs
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120g de sucre cassonade
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250g de farine
- 150g de mélange de fruits confits (selon vos goûts ou bien une petite boîte toute prête au supermarché - rayon des amandes, pralines, levures, sucres pour décors,...)
- 3 c à s de rhum agricole dans une tasse de thé
- 100g de raisins secs de Corinthe
Préparation
- 1
Mettre à macérer les raisins secs et les fruits confits dans le mélange rhum + thé. Les raisins vont se réhydrater.
- 2
Faire ramollir le beurre. Tamiser ensemble la farine et la levure.
- 3
Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter les œufs un à un, et ensuite la farine+levure. Lorsque le mélange est homogène, ajouter alors, en soulevant la pâte avec une corne ou une large cuillère en bois, les raisins, les fruits confits et la moitié du rhum de macération (réserver le reste).
- 4
Beurrer un moule rectangulaire et y verser la pâte. Mettre au four à 210°C - 15 minutes, baisser la température à 180 °C - et continuer la cuisson environ 40 minutes.
- 5
Laisser le cake tiédir une dizaine de minutes, puis le démouler et l'asperger à nouveau avec le reste du mélange au rhum. Quand le cake est froid, l'envelopper d'un film alimentaire, le laisser ainsi 2 jours minimum avant de le déguster.
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