Cake aux lardons, chêvre et noix

C'est parti ! Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson anti-adhérent. Dans une poêle chaude faites rissoler les lardons. Ajoutez les noix concassées et faites dorer quelques minutes de plus. Éteignez le feu et laissez tout tel quel.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure, deux pincées de sel et une pincée de poivre. Battez les 3 œufs dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Versez ensuite les œufs sur la farine et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le lait et la crème fraîche sans cesser de remuer. Puis incorporez le gruyère râpé et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Cassez les crottins de chèvre en petits morceaux et jetez-les sur le mélange lardons et noix dans la poêle éteinte. Mélangez délicatement avec une cuillère de façon à ce que les saveurs se mêlent. D'ailleurs, vous aurez sûrement envie de goûter un peu de ce mélange savoureux ! Incorporez le contenu de la poêle à la pâte à cake délicatement avec votre spatule pour enrober les ingrédients dans la pâte. Versez cette préparation dans le moule à cake et enfournez pendant 45 min à 210°C.

La pointe de votre couteau doit ressortir sèche du cake, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes. Sortez votre cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir un peu. Vous pouvez le manger chaud, tiède ou froid à votre convenance, avec une salade verte et un bon vin rouge Chilien par exemple. Vous m'en direz des nouvelles !