Préchauffer votre four thermostat 6-7.

Faire fondre le beurre à feu doux en prenant garde à ce qu'il ne brunisse pas.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, les lardons (préalablement roulés dans la farine), le gruyère, la levure, le beurre, le lait et la moutarde.

Verser la préparation ainsi obtenue dans un moule à cake soigneusement graissé.

Faire cuire à four chaud (th6-7) une trentaine de minutes.

Démouler le cake et laisser refroidir. Couper le en petits morceaux.