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Cake chenille à la tomate séchée
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Cake chenille à la tomate séchée - Frédérique BarralCake chenille à la tomate séchée - Frédérique Barral@ Frédérique Barral
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Par Repas d’enfants sans gluten par Frédérique Barral

Moelleuse et savoureuse, cette adorable chenille se dévore en tranches. Idéal pour un pique-nique sympathique. 

Un très bel ouvrage aux éditions Terre Vivante.

Ingrédients

12 personnes
  • Farine de riz210 g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de pomme de terre90 g de fécule de pomme de terre
  • Levure chimique12 g de levure chimique
  • Oeuf6 oeufs moyens
  • Huile de tournesol100 g d'huile de tournesol
  • Lait de riz260 g de lait de riz tiède (30 à 35°C)
  • Tomate séchée60 g de tomates séchées
  • Origan séché4 grosses pincées d'origan séché
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir1 tour de moulin de poivre noir
  • Tomate cerise½ tomate cerise
  • blanc d'oeuf1 blanc d'oeuf dur
  • Olive noire1 olive noire
  • Ciboulette2 brins de ciboulette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180 °C. 

    À l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et les oeufs. Incorporer petit à petit l’huile de tournesol et le lait. 

    Ajouter les pétales de tomate séchée coupés en petits dés, l’origan, le sel et le poivre. Mélanger au fouet. 

    Verser la préparation dans le moule à cake graissé avec un peu d’huile d’olive, puis enfourner pendant 25 minutes. Augmenter la température du four à 210°C et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires.  

  2. 2

    Laisser refroidir sur une grille et démouler sur un plat de service.  

    Trancher le cake et représenter la tête d’une chenille sur la première tranche. Disposer une moitié de tomate cerise pour le nez, deux rondelles de blanc d’oeuf pour les yeux, deux petits morceaux d’olive noire pour les pupilles et deux longs brins de ciboulette pour les antennes. 

Conseils

Variante : Vous pouvez remplacer les pétales de tomate séchée et l’origan par des morceaux d’olive noire et des herbes de Provence !

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