Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, battez un oeuf entier, cinq jaunes et le sucre, incorporez le beurre. Tamisez la farine et la levure, ajoutez ainsi que le sel. Séparez cette pâte dans trois saladiers.
Préparez la purée de myrtilles, en mixant les myrtilles, les 2 c à s de sucre et le jus de citron.

Dans un premier saladier ajoutez l'extrait d'orange. Dans le deuxième ajoutez le chocolat et dans le dernier la purée de myrtilles.
Beurrez le moule puis farinez le. Déposez une cuillère de chaque pâte et continuez comme cela pour finir les saladiers. Avec une baguette (chinoise) mélangez doucement. Enfournez pour environ 1 heure.
Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau