Cake moelleux au pesto de pistaches et au chèvre

Lavez le basilic. Mixez le avec les pistaches. Incorporez le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mélangez le tout et assaisonnez.

Réservez. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs battus en omelette. Mélangez tout en incorporant le lait.

Coupez le chèvre en dés et farinez-les afin qu'ils ne tombent pas au fond du moule en cour de cuisson. Incorporez 4 cuillères à soupe (ou plus selon vos goûts) de pesto et le chèvre dans la préparation. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez à four chaud à 180°C pendant 40 min environ!