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Cake moelleux
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4.4 / 5 41 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Un cake moelleux, c'est un vrai bonheur. On vous donne nos astuces pour le faire ?

Ingrédients

8 personnes

Pour le cake

  • Oeuf3 oeufs
  • Farine de blé (T45)185 g de farine de blé (T45) ou 185g de farine T55
  • Sucre160 g de sucre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )95 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Beurre demi-sel65 g de beurre demi-sel fondu
  • Rhum1 c. à s. de rhum
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Levure chimique1 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre15 g de beurre pour le moule

Pour le sirop à imbiber

  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Sirop de sucre de canne1 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez le moule avec le beurre mou.

  2. 2

    Dans un bol, cassez les oeufs.

  3. 3

    Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.

  4. 4

    Ajoutez la crème, le rhum et la vanille et mélangez.

  5. 5

    Ajoutez le rhum et l'extrait de vanille.

  6. 6

    Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

  7. 7

    Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez.

  8. 8

    Versez dans le moule beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 165°C. 

  9. 9

    Faites chauffer le sirop à imbiber. Quand le cake est cuit, badigeonnez-le de suite avec le sirop puis démoulez sur une grille.

  10. 10

    Ce cake se conserve très bien pendant 4 jours emballé dans du film étirable.

Le conseil de Pascale Weeks

Il existe 2 manière 2 faire les cakes : 

1. Par crémage : on mélange longuement le beurre pommade (mou) avec du sucre, avant d’y intégrer des œufs puis de la farine et de la levure chimique.  Les œufs sont parfois séparés et les blancs battus en neige avant d’être incorporés.

2. Avec du beurre fondu, comme dans cette recette. Ces deux méthodes jouent sur la texture du cake, la première donne un cake un peu friable et plus dense, la seconde un cake à la texture plus élastique et plus moelleuse.

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