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Cake moelleux

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Ruban 100% fiable

Un cake moelleux, c'est un vrai bonheur. On vous donne nos astuces pour le faire ?


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour le cake

  • 3 œufs
  • 185g de farine T45 ou T55
  • 175g de sucre (160g pour une version moins sucrée)
  • 95g de crème liquide entière
  • 65g de beurre demi-sel fondu
  • 1 c à s de rhum
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre mou pour le moule

Pour le sirop à imbiber

  • 2 c à s d’eau
  • 1 c à s de sirop de sucre de canne
  • 1 c à s de rhum
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à cake
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 :

    Beurrez le moule avec le beurre mou.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Dans un bol, cassez les oeufs.

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  3. Étape 3 :

    Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez la crème, le rhum et la vanille et mélangez.

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  5. Étape 5 :

    Ajoutez le rhum et l'extrait de vanille.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez.

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  8. Étape 8 :

    Versez dans le moule beurré et enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 165°C. 

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  9. Étape 9 :

    Faites chauffer le sirop à imbiber. Quand le cake est cuit, badigeonnez-le de suite avec le sirop puis démoulez sur une grille.

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  10. Étape 10 :

    Ce cake se conserve très bien pendant 4 jours emballé dans du film étirable.

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Le conseil de Pascale Weeks

Il existe 2 manière 2 faire les cakes : 

1. Par crémage : on mélange longuement le beurre pommade (mou) avec du sucre, avant d’y intégrer des œufs puis de la farine et de la levure chimique.  Les œufs sont parfois séparés et les blancs battus en neige avant d’être incorporés.

2. Avec du beurre fondu, comme dans cette recette. Ces deux méthodes jouent sur la texture du cake, la première donne un cake un peu friable et plus dense, la seconde un cake à la texture plus élastique et plus moelleuse.

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Commentaires

Beaucoup trop sucré à mon goût, je n'ai mis que 150g de sucre et je n'ai pas fait le sirop d'imbibage, pourtant le cake est encore assez sucré, je pourrais encore y enlever 30g de sucre je pense. Par contre, je n'ai pas utilisé de l'extrait de vanille mais j'ai utilisé directement du sucre vanillé et je n'ai pas mis de rhum car c'était pour les enfant mais on pourrait remplacer par la même quantité de jus de citron ou orange. Bonne recette de base sinon.

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Bonjour vous pouvez le remplacer dans le biscuit par de l'eau de fleur d'oranger et pour le sirop par du jus d'orange filtré pour éviter la pulpe.

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bonjour, par quoi peut on remplacer le rhum?

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super même après 2 jours! J'ai essayé en ajoutant 3 cuilléres de cacao et ca déchire!!!

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Excellent! J'ai adapté la recette car je suis un grand fan des nectars antillais. Aussi, j'ai remplacé le rhum et la vanille par 2 cuillères à soupe de Shrubb. Pour le nappage j'ai conservé la recette d'origine avec un vieux rhum et du sucre de canne. Il est moelleux et parfumé à souhait. Un régal

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merci beaucoup Pascale pour cette base de cake sucre! pourriez vous nous donner une recette de base pour cake sale "inratable"qui aille avec tous les elements que l'on veut ajouter mes recettes donnent des cakes à l'aspect "cirés"j'aimerais que ca ressemble a l'aspect des cakes sucres! merci d'avance amitiés rougemonique

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comme décrit et délicieux. Consistance différente des cakes habituels. Vraiment à essayer

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Il est dans le four, je l'attends avec impatience!!!

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