Une recette simple et économique.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de persil haché
- 1 pincée d pili-pili
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1 c à s de vinaigre de vin blanc
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5 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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2 feuilles de laurier
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2 c à c de concentré de tomates
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12 cl de vin blanc
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5 tomates
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700g de pommes de terre
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1 poivron vert
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2 oignons
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3 gousses d'ail
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1 kg de calamars
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Couper les tentacules, vider le corps des calamars, rincer, égoutter et trancher le tout en morceaux de 3 cm environ.
- 3
Faire revenir dans l'huile chaude, les oignons émincés et le poivron en lanières. Ajouter le laurier, l'ail haché, le pili-pili, saler, poivrer, mélanger et laisser cuire 5 minutes. Incorporer le vin, le vinaigre, le concentré de tomate, mélanger et laisser caraméliser. Retirer du feu et ajouter le persil.
- 4
Verser la moitié de cette sauce dans une cocotte allant au four, déposer les pommes de terre et les tomates pelées et tranchées, ainsi que les calamars, puis le restant de sauce. Couvrir et enfourner 30 minutes.
- 5
Mélanger et enfourner à nouveau 30 minutes. Servir chaud.
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