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Encornets farcis
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Avatar de Kimnar du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat
Par Kimnar du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat

L'encornet ou poulpe cuisiné est un plat délicieux. 

Ingrédients

2 personnes
  • Encornet15 cm d'encornets (de 15 cm de long environ)
  • Pain4 grandes tranches de pain
  • Tomate pelée0,5 boite de tomates pelées
  • Oignon1 oignon haché
  • Échalote1 échalote
  • Oeuf1 oeuf
  • Persil platPersil plat
  • CibouletteCiboulette
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • ThymThym
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant
  • Cure-dentCure-dent

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez et nettoyez les encornets et séchez-les avec du papier absorbant.
    Faites tremper le pain dans un peu d'eau ou de lait et essorez-le bien entre vos mains.

     

    Mettez-le dans un saladier, ajoutez le persil et l'échalote hachés, la ciboulette ciselée, sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette. Mélangez le tout avec l'œuf pour obtenir une farce.

  2. 2

    Farcissez les encornets et fermez-les avec un cure-dents, réservez.


    Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon haché, ajoutez les tomates, l'ail coupé en 4, le thym, 1 branche de persil plat, sel, poivre et piment.

     

    Faites mijoter 10 minutes, puis ajoutez les encornets farcis, continuez la cuisson 20 minutes minimum.

Conseils

Servez ce plat avec du riz créole.

Commentaires

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