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Canard Anaïs
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Canard Anaïs - PopcocotteCanard Anaïs - Popcocotte@ Popcocotte
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Par Popcocotte du blog 'Popotes & Cocottes'

Un canard en sauce parfumé aux petits légumes.

Ingrédients (6 personnes)

  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 cube de bouillon culinaire aux légumes
  • Beurre2 c à s de beurre ou d'huile
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lard2 tranches de lard maigre
  • PersilQuelques brins de persil
  • Vin blanc sec2 verres de vin blanc sec
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte
  • 1 canard découpé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre la matière grasse (beurre ou huile) dans une cocotte, à feu doux. Quand elle est chaude, faites-y rapidement dorer les morceaux de canard.
    Lorsque les morceaux sont dorés sur toutes les faces, retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.

  2. 2

    Découpez le lard en petits morceaux, faites rissoler ceux-ci dans la cocotte (sans la rincer). Mettez-les de côté.

  3. 3

    Epluchez l'oignon et la carotte. Hachez finement l'oignon, mixez grossièrement la carotte, et ciselez le persil.

  4. 4

    Versez les carottes et l'oignon dans la cocotte, faites blondir.

  5. 5

    Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de farine, mélangez pour que la farine brunisse régulièrement, versez le vin blanc, 2 petits verres d'eau, le cube de bouillon. Mélangez encore, puis ajoutez le persil, le thym, le sel, le poivre et une ou deux feuilles de laurier.

  6. 6

    Remettez dans cette sauce les morceaux de canards et les lardons. Couvrez et laissez mijotez pendant 1h à 1h15, en vérifiant régulièrement le niveau de la sauce. Si besoin, rajoutez un verre d'eau en cours de cuisson.

  7. 7

    Servez immédiatement.

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