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1h 15min
Facile
Budget moyen
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Le classique canard à l'orange préparé avec des oranges amères.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
-
Poivre
- Le jus d'une bigarade
- Les zestes du fruit
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4 c à s de sucre
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5 cl de vinaigre
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2 verres de porto
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3 c à s d'huile d'olive
-
2 gousses d'ail non pelées
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6 carottes coupées en rondelles
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Du thym
-
Du laurier
-
3 clous de girofle
-
1 canard coupé en morceaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire bouillir le contenu d'un verre de porto avec le jus de l'orange et le sucre. Faire réduire de moitié.
- 2
Tailler le zeste de l'orange en fines lanières et les blanchir.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire dorer les morceaux de canard.
- 4
Ajouter l'autre moitié du porto, les épices, saler et poivrer.
- 5
Faire mijoter le canard en rajoutant de l'eau si nécessaire et à mi-cuisson verser la réduction de porto.
- 6
Faire mijoter le canard en rajoutant de l'eau si nécessaire et à mi-cuisson verser la réduction de porto.
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