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Canard caramélisé à la rose et au gingembre, aumônière de légume d'hiver au gingembre
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Canard caramélisé à la rose et au gingembre, aumônière de légume d'hiver au gingembre - Photo par gwenaercCanard caramélisé à la rose et au gingembre, aumônière de légume d'hiver au gingembre - Photo par gwenaerc@ Gwenaerc
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Par Gwenaerc du blog 100% cuisine 100% bonheur

Un plat que j'avais réalisé pour un concours de Saint valentin. C'est un plat très sain et savoureux, qui allie douceur et épice.

Ingrédients (2 personnes)

  • Des pétales de roses chrystalisés
  • Feuille de brick ou à pastillaDeux feuilles de brick
  • Haricot vertDes gros haricots verts
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Carotte100g de carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Potimarron100g de potimarron
  • Gingembre (en poudre)1 c à c de gingembre en poudre
  • Sirop de rose2 c à s de sirop de rose
  • AspergeUne dizaine d'asperge
  • 2 Tournedos de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire une première fois vos légumes dans de l'eau bouillante. Puis faites en des petits carrés.

  2. 2

    Allumez votre four à 180°C à 200°C. Étalez vos feuilles de brick, et disposez les légumes dessus ( sauf les asperges).

  3. 3

    Parsemez d'un peu de gingembre, salez, poivrez, puis déposez une touche de crème fraiche. Refermez à l'aide d'un brin de ciboulette ou d'une ficelle de cuisine. Enfournez environ 15 min.

  4. 4

    Mélangez le sirop de rose avec le gingembre. Faites mariner vos tournedos dedans quelque minute et mettez à cuire à la poêle ( chaude). Vous pouvez éventuellement rajouter a ce moment la du sirop de rose. Salez, poivrez.

  5. 5

    Disposez les asperges dans l'assiette, et posez vos aumônières dessus. Déposez à coté vos tournedos, et décorez de pétales de roses chrystalisés.

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