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Canard cerises gingembre
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Canard cerises gingembre
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Canard cerises gingembreCanard cerises gingembre@ Jipibi
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Canard cerises gingembre
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B
Par BOUSSELIN

Magret canard rôti avec cerises et gingembre sautés

Ingrédients (4 personnes)

  • feuilles salade pour décoration
  • Beurrebeurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gingembre1 racine de gingembre frais
  • 800gr cerises fermes
  • Magret de canard2 beaux magrets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Laver dénoyauter les cerises de préférence avec extracteur plutôt que couper en deux : éplucher et tailler en menues lamelles 100 gr de gingembre


    Dans une poêle, faire dorer le canard, côté peau, puis chair selon cuisson désirée (10 mn rosé à coeur); saler poivrer, éteindre, couvrir d'un papier alu pour détendre 5mn, puis le couper ne tranches fines.
    Jeter dans un beurre brûlant le gingembre, 1mn après, jeter les cerises, bien remuer sans écraser, 3 à 4mn feu vif, poivrer, éteindre, un peu de fleur de sel et disposer sur assiette
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