Canard laqué badigeonné au miel

La veille :
Dans un faitout, faites bouillir 2 l d'eau et plongez le canard 2 min.
Égouttez-le et déposez-le sur une grille de votre four.

Mélangez le miel et l'eau chaude.
Badigeonnez généreusement le canard de ce mélange.
Attendez 20 min et recommencez l'opération.

Laissez reposer et sécher le canard toute une nuit dans un endroit frais et aéré.

Le lendemain :
Préchauffez le four Th.6 et enfournez le canard pour 120 min de cuisson.
Laissez tiédir et émincez.