Préchauffez le four à 220°C. 

Faites fondre le beurre et zestez les citrons. 

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les œufs et pétrissez à la main.   

Versez le beurre, les zestes, le vin blanc et l’eau de vie. 

Continuez de pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien uniforme, qui ne colle presque plus à vos doigts. 

Ajoutez éventuellement un peu de farine.

Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

Détaillez la pâte en carrés ou en rectangles à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce. 

Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque. 

Saupoudrez de sucre en poudre. 

Enfournez pour 15 minutes environ. 

Les canistrelli doivent avoir pris une jolie couleur dorée. 

Laissez refroidir, puis conservez-les plusieurs jours dans une boîte en métal.