Cannelés bordelais légers

Porter à ébullition le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Laisser infuser au frigo une nuit (minimum 12h).

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes. Ajouter les oeufs entiers, la farine, le rhum et le mélange lait/beurre/vanille légèrement tiédit pour refondre le beurre.
Réserver au frigo au moins 24h.

Préchauffer le four à 200/210° (Th 6/7).
Bien mélanger la pâte et verser dans des moules à cannelés en silicones (A 5.5cm).

Enfourner et cuire 1h ~. Surveiller la cuisson en regardant la couleur de vos cannelés, ils doivent prendre une belle couleur marron cuivré.