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Cannelés sans gluten
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4.3 / 5 20 avis
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Cannelés sans gluten - Photo par mamiesossoCannelés sans gluten - Photo par mamiesosso @ Mamiesosso
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Par Sosso47 - "Les recettes sans gluten de Mamie Sosso"

Etant intolérante au gluten et originaire du Sud Ouest, j'ai adapté mes recettes à des farines autres que la farine de blé.

Ingrédients

48 pièces
  • Sucre roux 450 g de sucre roux
  • 250 g de farine sans gluten
  • Beurre 30 g de beurre fondu
  • Oeuf 3 oeufs entiers
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Lait 1 l de lait
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Rhum 1 c. à s. de rhum
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moules à canelés
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser tous les ingrédients sauf le beurre dans un pichet. Bien mélanger. 
    Placer au frigo au moins 4 heures.

  2. 2

    Puis ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

  3. 3

    Verser dans des moules à cannelés bien beurrés en ne les remplissant qu'aux 2/3.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 1h10.
    A la sortie du four, les laisser tiédir avant de les démouler.

Conseils

Le temps de cuisson est long car le sucre doit caramelliser autour et sur le cannelé tout en gardant l'intérieur fondant.

Commentaires

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