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Cannelloni de saumon et lentilles vertes du Puy

Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Une petite recette avec des lentilles, produit que j'aime pour ces vertus gustatives et diététiques. Et je ne vous parle pas de n'importe quelle lentille...Celle là est AOP et s'appelle la Lentilles vertes du Puy et elle reste une de mes préférées.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel et poivre
  • Quelques fleurs du jardin
  • 1 c à s de vinaigre de xérès
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 150g de lentilles
  • 1 échalote
  • 2 grosses tranches de saumon fumé ou mariné
  1. Étape 1 :

    Cuire les lentilles :
    Dans une cocotte suez l'échalote hachée avec la carottes coupées en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive.
    Ajoutez les lentilles et couvrez d'eau. Ajoutez quelques herbes aromatiques (thym, sarriette,..)
    Assaisonnez au ¾ de la cuisson.
    Refroidissez les lentilles et égouttez-les.

  2. Étape 2 :

    Réalisez une salade de lentilles :
    Condimentez comme une salade froide de lentilles en ajoutant de l'échalote hachée, des herbes, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et un trait de vinaigre de vin rouge.

  3. Étape 3 :

    Réalisez les cannelloni :
    Disposez le saumon à plat sur un papier film.
    Garnissez de salade de lentilles, puis les rouler délicatement.
    Laissez une heure au réfrigérateur. Découpez les extrémités.
    Servez aussitôt avec quelques herbes et fleurs du jardin

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