Cannelonnis de perche, huile vierge

Cuire dans de l'eau salée les canellonis et d'autre part les filet de perche dans un court bouillon de poisson.
Une fois les cannellonis cuits, les égoutter et les réserver.
Lorsque les filet de perche sont cuits, les égoutter, les émietter et les mélanger à la moitié des tomates en dés, salez et poivrer à votre goût et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d' huile d'olive et la ciboulette ciselée.
Farcir les cannellonis de la préparation précédente.
realiser l'Huile vièrge: dissoudre un peu de sel dans le jus de citron, poivrer, incoporer l'huile d'olive et le restant de tomate en dés.
Disposer dans chaque assiettes 2 cannellonis et verser dessus l'huile vièrge.