40min
Très facile
Bon marché
Des mots catalans (en français, "tête de marmite") qui en Catalogne sud designent une terrine à base de tête de veau, pas du porc.
Ingrédients (6 personnes)
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75ml de vinaigre de vin de Xeres ou du Penedès
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1 museau de veau bouilli
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Cuire les oeufs en eau bouillante pendant quinze minutes. Laisser tiédir. Éplucher.
- Hacher très finement les oeufs et les cornichons.
- Mélanger en un saladier les oeufs, les cornichons, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper le museau en dés.
- Blanchir le museau pendant cinq minutes en une casserole d'eau bouillante avec le laurier, le thym, le romarin et l'échalote. Écouler.
- Verser au saladier de la vinaigrette et mélanger bien.
- Servir accompagné de pain grillé ou de pain à la tomate.
- Cuire les oeufs en eau bouillante pendant quinze minutes. Laisser tiédir. Éplucher.
