Chauffer une grande quantité d'eau salée.

A l'aide de la mandoline couper des tranches fines de potiron.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive, y verser les lamelles de potiron et les feuilles de sauge .Assaisonner de sel, de poivre et de piment. Remuer et couvrir pendant 5 minutes puis enlever le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que le potiron soit cuit.

Dans une petite casserole, verser le parmesan râpé, la crème et la feuille de laurier, chauffer tout doucement pour que le parmesan fonde.

Cuire les Cappellini al dente. Les verser avec le potiron et le mélange crème parmesan (sans la feuille de laurier). Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement.