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3h 15min
Facile
Budget moyen
Par Parfumsdesbois
Cappuccino Aux Morilles pour une pause gourmande
Ingrédients
4 personnes
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25 cl de crème fraîche
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Sel ou sel fin
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Poivre
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25 cl de lait
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50 cl de bouillon de volaille
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½ lait
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1 échalote
-
50 g de morilles séchées
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Réhydratez les morilles dans ½ litre de lait pendant 1 heure.
- 2
Éplucher et hacher finement l'échalote.
- 3
Dans une casserole, faites cuire à l'étuvé l'échalote et les morilles bien égouttées pendant environ 5minutes, puis ajouter le bouillon de volaille et 25cl de lait. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15minutes, puis environ une heure sans couvercle pour faire réduire d'environ 2/3.
- 4
Fouetter la crème fraîche en chantilly et mélanger au velouté.
- 5
Monter les verrines en versant le velouté avec les morilles.
Conseils
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