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« Cappuccino » concombre de France et betteraves
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Par Concombres de France

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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de jus de betterave
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et une saupoudreuse
  • 15 cl de crème fouetté
  • Concombre1 concombre
  • 1 Betterave rouge pas trop grosse(cuite sous vide)
  • Environ 15 verrines de 5 cl

Préparation

  1. Découpez des petits cubes de betteraves cuites (conservez le jus de betterave si vous achetez un produit sous vide cuit).
    Pelez 1 concombre, détaillez-le après l'avoir épépiné, puis mixez avec un mixeur plongeant.
    Passez ensuite la pulpe au chinois et récupérez le jus.
    Montez 15 cl de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de jus de betteraves, au fond d'1 verre déposez les petits cubes de betteraves.
    Versez le jus de concombre assaisonné aux ¾ du verre et placer 15 mn au réfrigérateur.
    Au moment de servir, déposez à l'aide d'1 cuillère à café un peu de crème fouettée  sur les betteraves et saupoudrer le tout de cacao en poudre.

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