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Cappuccino de potiron aux épices dhiver
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Cappuccino de potiron aux épices dhiver - Photo par MichèleCappuccino de potiron aux épices dhiver - Photo par Michèle@ Michèle
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Par Babouchka du blog Croquant fondant...gourmand

Un potage ou le potiron se marie avec la carotte et l'orange et une veloute de crème parfumée aux épices vient le rehausser.
Vous pourrez suivant votre goût réaliser un mélange d'épices différent : Girofle, cannelle, muscade...

Ingrédients

4 personnes
  • Graines d'anis½ c. à c. de graines d'anis
  • Grain de poivre4 grains de grains de poivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Baie de genièvre4 baie de genièvre
  • Crème liquide100 g de crème liquide
  • Orange1 orange
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon de volaille1,5 tablette de bouillon de volaille
  • Potiron1 kg de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer l'orange sous l'eau chaude en la brossant.
    Prélever la moitié du zeste en ruban très fin et le faire sécher au four à 60° pendant 10 mn.
    Tailler le zeste en bâtonnets très fins.
    Presser l'orange (j'ai obtenu 60 ml de jus).
    Éplucher le potiron et les carottes et les tailler en gros cubes.

  2. 2

    Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive.
    Ajouter ½ litre d'eau et le bouillon de volaille.
    Faire cuire à l'autocuiseur pendant 10 mn à partir de la montée en pression.
    Si vous n'utilisez pas l'autocuiseur, il faudra mettre un peu plus d'eau et laisser cuire 40 mn.

    Broyer grossièrement le poivre en grains et les baies de genièvre.
    Les poêler 30 secondes avec les graines d'anis.
    Réserver.
    Saler et poivrer la crème et la monter en chantilly.
    Mixer les légumes avec le jus d'orange en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir la consistance que vous désirez (plus ou moins fluide).
    Répartir la soupe dans des bols.

  3. 3

    Déposer une grosse cuillerée de crème chantilly.
    Saupoudrer d'une pincée d'épices.
    Déguster bien chaud.

Commentaires

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